前段時間,我的同事採訪今日資本的總裁徐新女士時,徐新給他講述了一個她近幾年投資比較成功的案例,投資的企業叫做良品鋪子,是一家休閑食竹北買房品連鎖店品牌。
  從2006年8月良品鋪子在武漢的第一家門店成立,到2013年12月,良品鋪子用了7年時間已在湖北、湖南、江西以及四川四個省擁有了1200多microSD家專賣店,公司團隊超過4000人,徐新告訴我們,良品鋪子的銷售額已經達到了近15億元!
  7年,1200家店,4000人,15億元!良品鋪子的這些數字讓人難以想象。打開二手Manitowoc良品鋪子的官網,在良品鋪子的企業介紹中,我們可以探尋它的發展軌跡:
  2006年8月,良品鋪子第一家門店在武漢廣場對面開業。2007年12月,房屋貸款其門店總數達到28 家,團隊人員為130人。2009 年12月,其門店總數達到168家,團隊人員為769人。2010年12月,良品鋪子為增加投資,引進了戰略投資者“今日資本”。到2011年11月其門店規模大幅度增長,門店總數達到了620餘家,團隊人員達到2500餘人。2012年12月門店總數增長至900餘家,團隊人員總共為3000餘人。
  採訪中,新成屋徐新的一句話讓人印象深刻,她說:“一個傳統企業走出了互聯網的發展速度。”這不得不讓我們感嘆良品鋪子的發展速度之快,他們是如何做到的?其中有什麼獨特的優勢嗎?對此,本刊記者對良品鋪子的總經理楊銀芬進行了專訪,看看良品鋪子到底是怎樣走出互聯網的發展速度。
  “良品”成關鍵點,看如何出奇制勝?
  “良品”這個詞,顧名思義,其代表優良的品質。楊銀芬告訴記者,在休閑食品專賣店遍佈全國的今天,特色化、差異化往往成為吸引消費者眼球的關鍵因素。而良品鋪子之所以能快速發展,其最關鍵的核心點就在於良品鋪子的產品品質。
  楊銀芬介紹,良品鋪子的產品品質是其能在眾多休閑食品專賣店中出奇制勝的法寶。
  首先良品鋪子的產品在選擇原材料上,都會選擇最好的產品原料。例如花生,我們會特意挑選四川的花生,其油脂不高,吃起來很香;板慄,我們會特意挑選北京密雲的板慄;另外我們的杏仁、開心果等都是美國進口的,蛋糕中的黃油採用世界級的工廠原料加工。
  其次,在質量檢測方面,良品鋪子對產品品質的選擇標準越來越高,其競爭優勢也越來越突出。良品鋪子投資400萬元建成了國家級質量檢驗中心,在2013年10月8日,中國合格評定國家認可委員會正式向良品鋪子檢驗中心頒發《實驗室認可證書》。這表明良品鋪子檢驗中心具有從事檢測活動的技術能力和管理能力,也是全國休閑食品行業第一家通過國家實驗室認可的企業。
  良品鋪子檢驗中心檢測的產品有清晰的感官標準和理化標準,對產品的大小、破皮及包裝有嚴格的執行標準。而食品中的添加劑、汞和鉛等元素也都可以檢驗出來。而且產品檢測不僅只在生產環節,在終端門店我們也會設最後一道檢測關卡,我們將採取獎勵制度,例如門店員工在售賣之前發現不合格產品,上報公司後都會有獎勵措施。
  同時楊銀芬告訴記者,在選擇產品方面,良品鋪子的產品更加多元化、特色化。會針對不同年齡的消費者,例如老人、小孩、女性等特色化人群挑選開發各種各樣的產品。目前產品可分為炒貨類、糖果類、果乾類、蜜餞類、魚肉類、素食類、糕點類。另外,會針對不同的顧客食用場景進行產品組合,比如針對看電影、家庭聚會、旅行休閑等等做各種產品套餐,滿足不同類型的消費需求。
  內部創新運營,變身專業“鋪子”
  “別看良品鋪子只是做休閑食品連鎖專營店,它有自己完善的內部運營機制,並且處處在創新,處處為消費者和經銷商著想。”浙江麥吉士食品有限公司總經理楊小才這樣告訴記者。麥吉士是一家主做切片蛋糕、酥塔等高端休閑食品的生產企業,國內知名的休閑食品連鎖店品牌都是麥吉士的合作客戶,而在合作多年的回顧中,楊小才最為推崇並感觸最深的還是良品鋪子。
  楊銀芬說,良品鋪子在內部運營上主要有三點優勢:
  第一是在門店上進行了創新機制的運營,採取掌柜承包責任制。所有的員工都可以承包良品鋪子的門店,企業幫助員工實現自己當老闆的理想。目前,這種掌柜承包責任制的門店已將近800 家,將與員工採用利潤分配的方式。另外為剋服門店開發的困難,良品鋪子在加盟店址開發時,將採取與房東利潤分配的機制進行運營。
  第二是內部的核算機制,良品鋪子現在已經有6 個分公司,員工達4000 人,公司中所有的職能部門都有相應的績效考核,為員工“量身定做”績效目標,給予“按勞分配”的報酬和激勵。
  第三是相應完善的培訓體制,公司成立了自己的商學院,公司會根據員工的意願和目標進行有針對的培訓,一般員工都會有他們自己的夢想,公司需要做的是把他們的夢想和公司的發展使命結合起來。而我們會有計劃地針對員工的關鍵能力和關鍵技術進行培訓,從而使他們獲得全方面提升。
  另外,在培訓方面,我們讓員工當老師,讓員工各展所長,把自己擅長的知識和技能傳授給其他員工。例如員工在製作PPT 上有特長,我們將充分讓他發揮這一才能,讓他教給其他的員工使用。有門店店員對顧客接待、產品推薦和門店陳列等方面特別有心得,商學院會特聘這樣的優秀員工作為特約講師,把他的經驗傳遞給更多的店員。
  獨特內在基因:以消費需求為導向
  近年來,休閑食品專賣店的迅猛發展給食品銷售市場渠道註入了更多活力。幾乎每個省都有幾家類似“良品鋪子”的食品專賣店品牌跑馬圈地,例如上海的休閑食品連鎖巨頭“來伊份”、廣州的“優之良品”等,那麼連鎖鋪子最獨特的內在基因是什麼呢,是靠什麼趕超這些連鎖巨頭的呢?
  楊銀芬告訴記者:“我認為自然界的生物不是最強最大的那個生存最久,而是跟著環境而變的才能壽命最長。我想我們最獨特的基因就是為消費者的價值而改變。良品鋪子在為消費者努力改變的過程中經歷了幾個發展階段,第一個是創業階段。近年來,實體零售業經歷了從綜合零售逐步細分的過程,在消費者對休閑食品的需求逐漸提高時,渠道開始變革,各種消費品逐步轉移至折扣超市、食品專賣店、‘品類殺手’專業店、而起初我們順勢成立了自己的休閑食品店,並逐步擴大成連鎖模式。第二,當消費者越來越關註食品健康安全時,我們開始把炒貨糖果等食品用獨立小包裝包起來,讓消費者吃得更放心。第三,當消費人群增多,出現差異化區分時,我們開始針對不同的消費群體設計產品,並針對不同場景,打造各種產品套餐。第四,當互聯網浪潮來臨時,近兩年我們又順勢開發了移動終端APP 應用,運營企業官方微信,併在天貓、京東商城、一號店等網上商城銷售良品鋪子的產品。我認為這些都是我們在順應消費者的變化和時代的變化而做出的改變,而這些改變是我們最大的優勢,另外我們在產品品質和價格上也是競爭對手無法比擬的。”
  緊跟互聯網浪潮,線上線下共贏發展
  在良品鋪子的發展軌跡中最重要的一筆是:順應互聯網趨勢成立了自己的電子商務公司,在天貓、一號店等全國知名電子商務平臺售賣產品,並開通微博、微信平臺,打造產品的全渠道概念。
  打開良品鋪子的天貓旗艦店,記者發現其多類商品受到了眾多網友的歡迎。其中一袋包裝為238g的炭燒腰果月成交量達到了3萬多,而一袋250g 的麻辣燈影牛肉月銷量也達到了15000多筆。而在京東商城、一號店,良品鋪子的產品也得到了眾多買家認可,處在銷售排行前列。而在微博上,良品鋪子新浪官方微博粉絲已經達到近110萬,微淘粉絲互動評論量長期在同類目保持第一。
  來源:21CN【打印】【頂部】【關閉】
     (原標題:良品鋪子:傳統企業走出互聯網的速度)
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